Gele Thee

12.95 Incl. BTW

per 100 gram

Gele thee zit tussen de Groene thee en Oolong thee in. Gele thee wordt alleen in China geproduceerd en is zeer zeldzaam, wat wellicht komt door het gecompliceerde productieproces. Vaak worden de blaadjes geplukt van de in het wild groeiende theestruiken. (In het verleden plukten speciaal ervoor getrainde apen de blaadjes, omdat de wilde theestruiken vaak in een ontoegankelijk gebied groeiden.)

De thee wordt hand geplukt, alleen de topjes zoals bij witte thee, en verwerkt als groene thee. Het verwerkingsproces duurt langer waarin de bladeren verstikt worden. Dit proces heet moistheating. Hier haalt de Gele thee zijn bijzondere smaak vandaan. Omdat dit zo’n delicaat proces is wordt het productieproces streng bewaakt: alleen aan een echte theemeester wordt dit toevertrouwd.

In hoeveelheden van maximaal 500 gram per keer worden de theeblaadjes op hoge temperatuur verwarmd in wok vormige pannen. Dan omwikkeld men de thee met geel papier van koeienhuid of doeken waarin de thee afgekoeld wordt. Door de thee niet uit te spreiden maar bij elkaar te houden gaan de theeblaadjes ‘zweten’. Dit zweten veroorzaakt een lichte oxidatie waardoor de groene theeblaadjes geel worden. Dit zweten duurt ongeveer 6 tot 8 uur. In deze tijd koelen de theebladeren af. Dit proces herhaald zich tot de gewenste kwaliteit bereikt is. Dit proces wordt net zolang herhaald totdat het unieke aroma zich heeft ontwikkeld. Dit kan dagen in beslag nemen. Hierna worden de theeblaadjes eventueel nog gerold waarna de theebladeren worden gedroogd. Het rollen van de bladeren zorgt ervoor dat de stoffen en smaken uit het theeblad sneller vrij komen.

Land van herkomst: China